玉ねぎはいつから与えられる？

離乳食材としての玉ねぎ

日本の玉ねぎ生産量は世界で２位、日本の野菜収穫量の中では大根、キャベツについで３位と、日本人の食卓におなじみの野菜です。

生では独特の辛みや匂いがあり、苦手のお子さんもいると思いますが、炒めたり煮て、西洋料理の旨味のベースとしても活用されています。

栄養的にも、他の野菜に比べて糖質を多く含みます。また玉ねぎの辛みの成分、硫化アリルは強い殺菌力がありますが、加熱すると消失し、糖度の高い物質に変化します。

玉ねぎを生で食べた場合、硫化アリルの成分で口腔アレルギー症状が起きることもありますが、十分に火を通せば、甘くて軟らかい野菜なので離乳食初期から使える食材です。

下ごしらえや調理法

玉ねぎは、硬くて締まったずっしり重く、乾燥したものを選びましょう。芽や根の出たものは論外です。

玉ねぎは、外皮が残ると硬いので多めに剥いて使います。薄切りにしてひたひたのお湯で入れ、アクをとりながら軟らかく茹でます。

茹で汁もスープのベースに利用します。