しめじはいつから与えられる？
| 離乳食初期
(5～6カ月) |
離乳食中期
(7～8カ月) |
離乳食後期
(9～11カ月) |
離乳食完了期
(1才～1才6カ月) |
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| × | △ | ○ | ○ |
離乳食材としてのしめじ
しめじはクセのない味で、昔から「香り松茸、味しめじ」といわれ、グルタミン酸やアスパラギン酸を含み和食、中華、洋食などいろいろな料理に使われています。
しめじに含まれるビタミンは、水溶性なので煮汁もいっしょに食べるようにします。また、加熱しすぎると栄養分が失われるので手早く調理しましょう。
その他のきのこと同様、噛み切りにくい食材なので早くとも離乳食中期から、料理の仕方に気をつけて与えるようにします。
また、きのこを摂取することで吐き気や、腹痛などのアレルギー症状が現れる人も稀にいるので食べ始めは注意をして与えるようにしてください。
下ごしらえや調理法
しめじは軸が太くて短く、パックの場合は水滴の溜まっていない新しい物を選びます。
根の石づきを注意深くとり除いて、しめじを水洗いし、かさの部分を切り取り茹でます。茹で汁にも旨味が豊富に出ているので料理に活用しましょう。
細かく切って料理に使います。離乳食も進んでくれば、軸の部分も細かく切って使えます。
離乳食初期(5~6か月)レシピ
離乳食中期(7~8か月)レシピ
シメジのスープ
【材料】
・しめじ 3本
・ニンジン 10ｇ
・玉ねぎ 10ｇ
・キャベツ 10ｇ
・じゃが芋 20ｇ
【作り方】
- しめじは かさの部分のみを小さく切り使います。
- 他の野菜も千切りにします。
- 鍋に全ての食材を入れ、ひたひたの水を入れて軟らかくなるまで煮ます。
- 鍋の中身をスープごとミキサーにかけます。
離乳食後期(9~11か月)レシピ
きのこのマーボー豆腐
【材料】
・しめじ 4本
・豚挽肉 10ｇ
・なす 10ｇ
・玉ねぎ 10ｇ
・ニンジン 5ｇ
・豆腐 40ｇ
・片栗粉 少々
・ごま油 少々
・醤油 少々
【作り方】
- しめじはかさの部分をみじん切りにして使います。
- ナスは皮を剥いて５ミリの角切りにし水にさらしてアクを抜きます。
- 玉ねぎと人参はみじん切りにします。
- 鍋に胡麻油を少々入れ、挽肉と全ての野菜を入れて炒めます。
- ひたひたの水を入れて軟らかくなるまで煮ます。
- ⑤に１センチのさいの目に切った豆腐を入れ、火を通します。
- 醤油を少し入れて味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
離乳食完了期(１才～１才６か月)レシピ
鮭のクリーム煮
【材料】
・鮭切り身 30ｇ
・ほうれんそう 3枚
・しめじ 3本
・バター 少々
・牛乳 100㏄
・薄力粉 小さじ1
・顆粒コンソメ 少々
【作り方】
- 鮭切り身は皮を除いて、小さく切っておきます。
- ほうれん草は軟らかく茹で、１センチ位に切ります。
- しめじも粗くじん切りにします。
- 鍋にバターを溶かし、鮭としめじを炒めます。
- 小麦粉をふり入れ混ぜて、さらに炒めます。
- 牛乳を加え、混ぜながら煮ます。
- 顆粒コンソメをふり入れ、味を整えます。
- 食べやすい程度に煮詰まったらほうれん草を入れてでき上がりです。