黒豆はいつから与えられる？
| 離乳食初期 (5～6カ月) |
離乳食中期 (7～8カ月) |
離乳食後期 (9～11カ月) |
離乳食完了期 (1才～1才6カ月) |
|---|---|---|---|
| 煮汁を与える程度 | △ | ○ | ○ |
離乳食材としての黒豆
お正月のおせち料理に欠かせない黒豆。
それも一年間まめに（健康で丈夫に）暮らせるの意味があるとなれば、離乳食でも是非使いたい食材です。
離乳食でいつから黒豆を食べていいのか、どんな調理法があるのかなど調べてみました。
黒豆は大豆の一種ですが、抗酸化物質のアントシアニンを豊富に含んでいるので黒い豆になっています。昔から体に良いとされ、漢方では生薬として扱われています。
最近は黒豆の健康効果が再認識され、黒豆茶、黒豆飲料、炒り黒豆など様々な商品が販売されています。
栄養的には大豆と同様で、たんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミン類、ミネラル分などバランスよく含んでいます。
黒豆にはお正月のおせち料理でも無病息災、魔よけの意味があるといわれ、赤ちゃんの健康を願って生まれてきた大切な赤ちゃんにはぜひとも食べさせたい食材です。
離乳食においていつから食べることができるかと言えば、赤ちゃんの消化能力、アレルギーの心配などの点から、初期は少し心配です。やはり中期から徐々に与えてみるのが適切でしょう。
いつもと違う症状が出た場合は皮膚科やアレルギー科を受診しましょう。
下ごしらえや調理法
黒豆は艶が良く皮にハリがある豆を選びます。粒がそろって皮が破れていない、表面にしわのよっていない豆を選びます。
- 豆１００グラムは洗って、ホットか保温できる水筒に入れます。その中に沸騰したお湯５００ｃｃ（豆が膨れても豆が水の表面から出ない位、十分な量）とひとつかみの重曹を入れ一晩の放置します。
- ポットから豆と水５００ｃｃを圧力鍋に入れて、３分ほど加熱します。普通の鍋で、煮ても大丈夫です（この時も豆の頭が汁から出ないようにします）。
- 自然放置してでき上がりをみます。指で潰せるぐらい軟らかいとでき上がりです。離乳食に使う時は、煮すぎて黒い皮が破ける位で使いやすいです。
- 火を止めてからも、煮汁から豆が頭を出さないようにクッキングシートをかぶせるなど工夫します。
- 豆の薄皮を剥いて、すり潰します。
※煮汁を加えながら裏ごしするか、離乳食の進み具合に合わせて潰したり細かく刻みます。
時期別離乳食レシピ
離乳食初期(5~6か月) レシピ
黒豆風味のお粥
【材料】
・１０倍粥・・・大匙１杯
・黒豆の煮汁・・数滴
【作り方】
いつものお粥に、黒豆の煮汁を数滴落とし混ぜて食べさせます。
離乳食中期(7~8か月) レシピ
豆きんとん
【材料】
・黒豆・・・・小匙１/２
・さつま芋・・大匙２
【作り方】
１． さつま芋は皮を剥いて水にさらし、軟らかく茹で、滑らかにマッシュします。
２． 黒豆は軟らかく茹で、皮を剥いて、すり潰します。
３． さつま芋を丸く丸めながら、黒豆も入れます。
離乳食後期(9~11か月) レシピ
黒豆の五目煮
【材料】
・黒豆・・・・大匙１
・人参・・・・１０グラム
・大根・・・・１０グラム
・ひじき・・・小匙１/２
・しいたけ・・１/２枚
・だし汁・・・カップ２
・三温糖・・・少々
・醤油・・・・少々
【作り方】
１． 黒豆は軟らかく茹でて皮を剥いてみじん切りにします。
２． 大根、人参は５ミリのサイコロ切りにします。
３． ひじきは水に浸けて軟らかくし、長い場合は短く切ります。
４． しいたけも粗みじん切りにします。
５． 鍋にだし汁を入れて材料を全て入れて軟らかくなるまで煮ます。
６． 最後に、三温糖と醤油を隠し味程度に入れます。
離乳食完了期(1才~1才6か月) レシピ(1)
黒豆パンケーキ
【材料】
・黒豆・・・・・・・・・・・大匙２
・干しプルーン・・・・・・・２個
・ホットケーキミックス・・・６０グラム
・黒豆煮汁・・・・・・・・・５０グラム
・サラダ油・・・・・・・・・１０グラム
・バター・・・・・・・・・・少々
【作り方】
１． 黒豆を柔らかく茹でて、少し刻みます。
２． プルーンは粗みじん切りにします
３． ボールにバター以外の全ての材料を入れ、さっくり混ぜます。
４． フライパンにバターを入れて、２．を入れて弱火でじっくり焼きます。
※でき上がったパンケーキを冷凍し、食べる時に電子レンジで加熱して食べることも可能です。
離乳食完了期(1才~1才6か月) レシピ(2)
里芋コロッケ
【材料】
・里芋・・・・・１個
・黒豆・・・・・大匙１
・ウインナー・・１本
・ブロッコリー・小房１
・溶き卵・・・・適宜
・小麦粉・・・・適宜
・パン粉・・・・適宜
・揚げ油・・・・適宜
【作り方】
１． 里芋は皮を剥いて、４等分して茹でて、マッシュします。
２． 黒豆は軟らかく茹でて、刻みます。
３． ウインナーは細かく切ります。
４． ブロッコリーも茹でてみじん切りにします。
５． １．の里芋に黒豆、ウインナー、ブロッコリーを混ぜて丸めます。
６． ５．に小麦粉、卵、パン粉をつけます。
７． こんがり色がつくまで、揚げます。
※パン粉をつけ終わった時点、揚げてからでも冷凍可能です。