栗はいつから与えられる？
| 離乳食初期 (5～6カ月) |
離乳食中期 (7～8カ月) |
離乳食後期 (9～11カ月) |
離乳食完了期 (1才～1才6カ月) |
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離乳食材としての栗
秋の味覚として一番に思い浮かぶのが栗です。お正月のおせち料理にも栗きんとんは欠かせません。その美味しさを離乳食でも食べさせてあげたいですね。
離乳食で与えるのはいつから可能か、どんなレシピがいいのかなどお教えします。
栗ははるか昔、縄文時代から食されていたようで遺跡からも出土し、その後の古事記、日本書紀にも記載がある、日本人にはゆかりの深い食べ物です。
栗のトゲトゲのいがも特徴的ですし、栗拾いも秋の風物詩として有名で、日本の食文化の中でも無視できない風流な食材です。お正月のおせち料理の栗きんとんはあまりにも有名です。
栗は炭水化物、たんぱく質も豊富で、しかもミネラル分、ビタミン類、食物繊維にも恵まれています。離乳食にもいつから与えていいかと言えば、初期から大丈夫と言えるでしょう。
しかし、アクがあったり、咽っぽかったり、カロリーが高すぎるなど心配な点もあるので、様子を見ながら少しずつ、調理法を工夫しながら食べさせるようにします。
また、栗を食べる時注意しなければならないことがあります。
そんな場合は即、食べるのを中止し、病院で診てもらいましょう。
下ごしらえや調理法
栗は皮に光沢があり、硬くて丸くてずっしりと重い物を選びましょう。穴があいたり、黒くなっているものは虫がいる可能性があるので避けます。
- 栗は洗って、半日水に浸けてアクを抜きます。
- 鍋に水と少量の塩を入れ、沸騰させて、栗を入れ、弱火で４０～５０分茹でます（圧力鍋で茹でれば時間短縮になります。しかし煮すぎると破裂するので気をつけます）。
- 茹でたら、お湯が冷めるまでお湯に浸けたままにします（皮が剥きやすくなります）。
- 栗の皮を剥く場合は、沸騰したお湯に入れて、再び沸騰したら１０分程煮て火を止め、お湯が冷めたら栗を取り出し、皮を剥きます。
※皮を剥く時は、包丁で栗の側面を剥き、表裏の皮をむしり、最後に底面を剥くようにします（包丁の他、栗剥き機があると使いやすいです）。
時期別離乳食レシピ
離乳食初期(5~6か月) レシピ
マロンヨーグルト
【材料】
・栗・・・・・・・・・・・・少々
・プレーンヨーグルト・・・・大匙１
【作り方】
１． 茹でた栗をマッシュます。
２． マッシュした栗にお湯を加えながらペースト状にします。
３． プレーンヨーグルトの上に、ペースト状の栗をのせ、混ぜて食べさせます。
離乳食中期(7~8か月) レシピ
栗のポタージュ
【材料】
・栗・・・・・１/２個
・粉ミルク・・１/２カップ
・玉ねぎ・・・１０グラム
・鶏ササミ・・１０グラム
・ほうれん草・葉っぱ１枚
【作り方】
１． 栗は軟らかく茹で、潰します。
２． 玉ねぎはみじん切りにして軟らかく茹でます。
３． ササミも茹でてみじん切りにします。
４． ほうれん草も軟らかく茹でみじん切りにします。
５． 鍋に水少々（分量外）とほうれん草以外のすべての材料を入れて、混ぜながら沸騰させます。
６． ５．をミキサーにかけます。
７． 皿に盛って、ほうれん草のみじん切りを飾ります。
離乳食後期(9~11か月) レシピ
栗のうま煮
【材料】
・栗・・・・・１個
・人参・・・・１０グラム
・大根・・・・１０グラム
・しいたけ・・１/２枚
・鶏ササミ・・１５グラム
・インゲン・・１本
・だし汁・・・カップ１
【作り方】
１．栗は軟らかく茹でて、５ミリの角切りにします。
２．大根、人参は５ミリの角切りにします。
３．しいたけは粗みじん切りにします。
４．鶏ササミもみじん切りにします。
５．インゲンは軟らかく茹でて食べやすい大きさに切ります。
６．鍋の出し汁と大根、人参、しいたけ、鶏ササミを入れて軟らかく煮ます。（水分が足りないようなら水を足して煮ます。）
７．６．を皿に盛り、栗とインゲンを飾ります。
離乳食完了期(1才~1才6か月) レシピ
栗のマフィン
【材料】
・栗・・・・・・・・・・・・１個
・ホットケーキミックス・・・２０グラム
・全卵・・・・・・・・・・・２０グラム
・オリーブ油・・・・・・・・３ｇ
・牛乳（または豆乳）・・・・１０グラム
【作り方】
１． 栗は軟らかく茹でて粗く刻みます。
２． ボールに、卵、オリーブ油、牛乳を入れてふんわり泡立てます。
３． ホットケーキミックスを２．加え、さっくり混ぜます。
４． ３．に栗を混ぜます。
５． カップケーキ型に薄くサラダ油（分量外）塗って、ホットケーキ種を流します。（焼くと膨らむので７割程度入れます。）
６． 余熱した１８０度のオーブンで２０分程度焼きます。（焼けたか、竹串を指して確かめます。）
※マフィンが焼けたら、冷凍することもできます。食べる時にもう一度加熱して下さい。