ゴボウはいつから与えられる？

離乳食材としてのゴボウ

ゴボウは西洋料理などではあまり見かけることがありませんが、日本では昔から様々の郷土料理に利用され親しみ深い根野菜です。

水溶性、不溶性食物繊維を多く含み、腸内環境の改善には抜群の働きがあり、大腸癌予防効果もあります。その他、カリウムなどミネラルも豊富で利尿効果もあり、血液をきれいにします。

皮の近くに香りと旨味がありますが、繊維が硬く、アクも強いので、離乳食初期の食材としては向きません。離乳食後期に入ったら、アクをよく抜いて柔らかく料理して使ってみましょう。

また、ごぼうはアレルギーを比較的起こしにくい野菜ですが、まれにアクが原因で、アレルギーに似た症状を起こすことがあります。

繊維も強いし、初め与える時はアクをよく抜き柔らかくして、消化にも負担のかからなようにしましょう。

ゴボウは一年を通して市場にありますが、初夏に出回る新ゴボウは、アクも少なく軟らかくて離乳食に使いやすい素材です。

下ごしらえや調理法

泥つきの新鮮であまり太くない、ひげ根の出ていないごぼうを選びましょう。

ゴボウは皮を剥いて水にしばらくつけて、アクを抜き５センチ位に切って柔らかく茹でましょう。先に茹でてから、料理に合わせて切った方が楽に包丁が使えます。

また、圧力鍋を使って加熱すれば簡単に柔らかくなります。