人参はいつから与えられる？
| 離乳食初期
(5～6カ月) |
離乳食中期
(7～8カ月) |
離乳食後期
(9～11カ月) |
離乳食完了期
(1才～1才6カ月) |
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離乳食材としての人参
ニンジンは、カロチンをたくさん含む緑黄色野菜です。カロチンには抗酸化作用、皮膚や粘膜を強くする働きがあります。
カロチンの吸収率は、生食の人参で１０％、茹でた場合３０％、油を使った料理にすると５０～７０％ですので、炒めもの、天ぷらなど油料理に使うと栄養摂取率がいいです。
離乳食で、生の人参を使うことはあまりないと思いますが、ビタミンＣを破壊するので、他の野菜と食べる時は注意が必要です。
ニンジンは離乳食初期から使える栄養価の高い野菜なので、１年中手軽に手に入りますし、いろいろなメニューに工夫して使いたい素材です。
稀に野菜アレルギーを起こすこともあるので、様子を見ながら与えましょう。
下ごしらえや調理法
ニンジンは色が濃くて鮮やかなものを選ぶとカロチンも豊富です。
表皮の近くに栄養が特に多いので、ピーラ―などで薄く剥いて、軟らかく茹でて料理しましょう。皮は薄く、軟らかいのですがアクがあるので剥いて使います。
離乳食初期(5~6か月)レシピ
【材料】
・ニンジン 10ｇ
【作り方】
- ニンジンの皮を剥き、蒸し器で蒸します。
- 柔らかくなったら、茶漉しの中で裏ごしします。
※赤ちゃんの離乳食の進み具合に合わせて量を加減し、１０倍粥に混ぜていただきます。
離乳食中期(7~8か月)レシピ
【材料】
・ニンジン 5g
・じゃが芋 10g
・玉ねぎ 10g
・キャベツ 10g
・コンソメ 少々
【作り方】
- 全ての野菜を５ミリの角切りにします。
- 鍋に野菜を入れ、水（分量外）加え軟らかくなるまで煮ます。
- コンソメを少々加えて、味にアクセントをつけます。
離乳食後期(9~11か月)レシピ
【材料】
・じゃが芋 20g
・ニンジン 10ｇ
・玉ねぎ 10ｇ
・豚挽肉 10ｇ
・生シイタケ 1枚
・小松菜 1枚
・鰹出し汁 100㏄
・醤油 少々
【作り方】
- じゃが芋、玉ねぎと椎茸は皮を剥いて小さく切ります。
- ニンジンは小さめのいちょう切りにします。
- 小松菜は軟らかく茹でて、１センチ長さに小さく切ります。
- 鍋に小松菜以外の材料を入れて、鰹出し汁も加えて軟らかくなるまで煮ます。
- 香りづけに、醤油を落とします。
- お皿に盛ったら、小松菜を飾ります。
※肉は離乳食の進み具合に応じて、薄切り肉や、鶏肉、牛肉にアレンジしてください。
離乳食完了期(１才～１才６か月)レシピ
【材料】
・焼きそば麺 1/4個
・豚肉薄切り肉 10g
・ニンジン 10ｇ
・キャベツ 1枚
・ニラ 5g
・青のり 少々
・中農ソース 少々
・サラダ油 少々
【作り方】
- 麺は短く切って、お湯をかけてほぐれやすく、軟らかくしておきます。
- 材料は、１センチ位に小さく切ります。
- フライパンに油を入れ、豚肉と野菜をよく炒めます。
- ③に麺を入れ、さらに炒めます。硬いようであれば水（分量外）を注し、ソース少々で味つけします。
- 更に盛って、青のりをかけます。